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氯化镁

食品级氯化镁的稳定作用

编辑:氯化镁 时间:2016-03-22 点击数:1581

我们在超市买食品的时候,经常会看到食品成分中,有很多添加剂,如甜味剂、增稠剂、香料、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂等。氯化镁作为食品添加剂,它的稳定剂如今广泛被应用到食品加工生产中,氯化镁是一种性能很好的食品稳定剂,在一些食品中,我们经常看到稳定剂、里面大部分就是氯化镁,对果汁和乳制品提供了一定的保鲜作用。


我们平时在家中自制的果汁,如果长时间不喝,果汁就会沉到底下,自己喝时会在摇一摇。而作为果汁厂商,如果自己生产的果汁,长时间在超市就会出现沉淀情况,这样一来,顾客自然不会购买你的产品,所以果汁厂商为了让果肉和果汁均匀的在一起不出现沉淀的情况,一般会采用食品稳定剂来阻止果肉沉淀的情况。就像有的果汁厂商,直接将广告做成“喝前摇一摇”,其实也是想让自己的果汁口感更加美味。


那么,氯化镁作为食品氯化镁为什么能够让食物起到稳定的作用呢?主要是氯化镁能够加速果肉和果汁中的分子,而且可以保持这种分子形式。像我们平时喝的优酸乳、酸奶、果汁等乳制品和果汁饮料中都会使用氯化镁作为食品稳定剂。