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氯化镁

做豆腐如何从卤水中快速检测氯化镁

编辑:氯化镁 时间:2016-03-02 点击数:1065

豆腐、中国一个的发明,也是中国的品牌。“卤水点豆腐”也代表了中国人做豆腐的方法,卤水主要是由氯化镁产生反应的生产的豆腐。但是氯化镁如果使用量过大,就会给人体造成伤害。那么,怎么快速检测卤水中氯化镁的含量?


检测卤水中氯化镁的含量有两种方法,一种是通过卤水浓度剂可以直接检测;另一种是通过烧杯、玻璃棒、滤纸、PH试纸、干燥箱和天平就可以了。具体方法如下:


1、 去100ml的卤水,加入到1000ml的烧杯中,然后加入蒸馏水500ml,通过玻璃棒搅拌充分溶解。然后过滤出卤水中的杂质。


2、 将卤水通过滤纸将卤水放到另一个1000ml的烧杯中,将杂质过滤这样反复几次。


3、 加入50g的碳酸钠到卤水中,用玻璃棒充分搅拌,生产不溶性的MgCO3,通过PH值不低于10,经过过滤,将生成的MgCO3沉淀全部滤出。


4、 反复冲洗Mgco3,冲洗到ph纸测试显示PH=7,将Mgco3烘干,天平称重作W(g)。通过公式A=0.95W/84×100%,计算氯化镁含量A(%)了。


通过检测卤水中的氯化镁的含量就可以严格控制氯化镁的含量,一般氯化镁用量约为原料大豆重量的2%~3.5%。通过卤水一点,然后隔一段时间,在一点点倒入豆浆中 ,这样做出的豆腐口感更好,更受欢迎。